BANGKOK — หลังจากทำธุรกิจแฟรนไชส์กาแฟได้สองปี นักธุรกิจพิมพ์วลัญช์ จุนมานพ ตัดสินใจลองทำบางอย่าง เธอจึงตั้งร้านกาแฟแบรนด์ใหม่ของตัวเองด้วยอาหารเพื่อสุขภาพจากพืชในย่านสุขุมวิท
Vibe Coffee & Plant-Based Food เปิดให้บริการในเดือนเมษายนท่ามกลางความหวาดกลัวของไวรัสโคโรนา ทำให้พิมพ์วลัญช์ซึ่งเป็นเจ้าของร่วมต้องปรับเปลี่ยนเมนูบางอย่างเพื่อให้เน้นความเป็นไทยมากขึ้นเนื่องจากนักท่องเที่ยวฝรั่งและจีนหายไปหมด
เธอไม่ใช่มือสมัครเล่นที่อยากเป็น พิมพ์วลัญช์ วัย 41 ปี เป็นมังสวิรัติมาตั้งแต่อายุ 15 ปี และนั่นทำให้กิจการใหม่นี้น่าเชื่อถือมากขึ้น
“ในตอนนั้นสุนัขของครอบครัวเราเสียชีวิตและมีคนบอกให้ฉันกินมังสวิรัติเพื่อทำบุญให้สุนัข” เธอเล่า
Vibe Café และ Plant-Based Food ไม่ได้ทำให้คุณรู้สึกแย่ที่คุณกินพืชเป็นอาหารมาตลอดชีวิต หากคุณยืนยัน คุณสามารถซื้อนมวัวสำหรับลาเต้ได้ และพวกเขาเสิร์ฟไข่ดาวเป็นอาหารเช้าและเป็นท็อปปิ้งสำหรับอาหารไทยประเภทข้าวจานเดียวด้วย ไม่มีเนื้อวัวหรือไก่จริงๆ
“ในช่วงเวลาที่เศรษฐกิจตกต่ำ บางคนมาที่นี่เพื่อทานอาหารวีแก้นเพราะพวกเขาเล่าให้ฉันฟังว่าพวกเขาอธิษฐานต่อเทพเจ้าบางองค์เพื่อขอความสำเร็จทางธุรกิจและทานอาหารวีแก้นเป็นการตอบแทน” เธอกล่าว
ตลอดหลายปีที่ผ่านมาในฐานะมังสวิรัติ พิมพ์วลัญจน์คิดทบทวนและสรุปว่า “การไม่กินเนื้อสัตว์ได้บุญจริงหรือ? ในความเป็นจริง การละเว้นจากการกินเนื้อสัตว์ไม่ได้ส่งผลดีต่อคุณเลย คุณเพียงแค่เลิกทำกรรมชั่วมากขึ้นเท่านั้น”
อีกครั้ง เว้นแต่คุณจะมีส่วนร่วมกับเจ้าของร่วมกับหัวข้อนี้ เธอจะไม่พูดถึงเรื่องนี้ นี่คือสถานที่สำหรับผู้คนอย่างน้อยมาเพื่อรับประทานอาหารที่สะอาดและอาจปราศจากความผิดที่เกี่ยวข้องกับโรงฆ่าสัตว์
หวังว่าในอนาคตอันไกล การกินเนื้อสัตว์จะถูกปฏิบัติเหมือนคนที่กระทำอนาจารหรือจับเป็นทาส ไม่ใช่สิ่งที่พิมพ์วลัญช์บีบคอคุณที่คาเฟ่ของเธอ
ผมสั่งข้าวผัดกะเพราไก่หรือไก่ผัดใบโหระพาและข้าวสวยสีน้ำตาล (90 บาท) และบะหมี่ไข่ใส่หมูย่างและเกี๊ยวซ่าทอดหนึ่งชาม หรือบะหมี่น้ำหมูแดงกับข้าวเกรียบกรอบในภาษาไทย ( 99 บาท).
ทั้งสองเป็นที่พอใจและอร่อยเพียงพอ ไม่มีน้ำปลาหรือน้ำปลาร้าที่นี่ คุณมีซีอิ๊วจีนแทน
ในสองอย่าง ผมชอบจานกระเพามากกว่า เนื้อสัตว์จากพืชที่มาจากกลุ่มบริษัทใหญ่ของไทยมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่น่าพอใจพอสมควร สำหรับจานที่สอง ฉันชอบเกี๊ยวซ่าที่ทำจากพืชแม้ว่าหมูย่างที่ทำจากพืชจะหวานเกินไปสำหรับฉันชอบ
ไก่จากพืชทำจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี และบุก บุกเพิ่มเนื้อสัมผัสคล้ายเยลลี่ให้กับไก่ที่ทำจากพืชซึ่งพิมพ์วลัญช์บอกว่าแพงกว่าไก่จริง
สำหรับกาแฟ ฉันสั่งลาเต้ผสมนมถั่วเหลือง (115) มันไม่ถูกแต่นุ่มนวลมาก และอย่างใด นมถั่วเหลืองเข้ากันได้ดีกับ “ส่วนผสมสีขาว” ของเมล็ดอาราบิก้าไทยและบราซิล แนะนำเป็นอย่างยิ่ง คุณยังสามารถเตรียมด้วยนมวัวหรือนมอัลมอนด์
แม้ว่า Vibe Coffee & Plant-Based Food จะไม่น่าจะได้รับดาวมิชลินในเร็ว ๆ นี้ แต่ก็เป็นส่วนหนึ่งของกระแสความนิยมที่เติบโตอย่างช้า ๆ ของกระแสความใส่ใจในสุขภาพที่ขับเคลื่อนด้วยอาหารมังสวิรัติที่สะอาด
มีทั้งเบอร์เกอร์ไก่จากพืชราดซอสบาร์บีคิว ราคา 219 บาท หรือคลับแซนด์วิชจากพืช ราคา 79 บาท เป็นต้น
สรุปแล้วนี่คือประสบการณ์การรับประทานอาหารวีแก้นที่ปราศจากการเทศนา อย่างไรก็ตาม กรรมดีที่สะสมมาไม่รับประกัน เพราะนั่นควรขึ้นอยู่กับการกระทำอื่น ๆ ที่คุณทำในชีวิตของคุณเช่นกัน
Vibe Coffee & Plant-Based Food ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 36 เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 06.00 – 18.00 น. โทรสอบถามรายละเอียดได้ที่ 097-298-5570 รีวิวนี้ไม่มีผู้สนับสนุน
